Terre de poivres
Auteur(s) Kerros, Erwann de (Auteur); Bortoli, Bénédicte (Auteur); Nérisson, Thierry (Collaborateur); Czerw, Guillaume (1979-...) (Photographe); Jeanson, Marc (1981-...) (Collaborateur)
Titre(s) Terre de poivres [Texte imprimé] / Erwann de Kerros, Bénédicte Bortoli ; Thierry Nérisson, Marc Jeanson ; Guillaume Czerw.
Editeur(s) Paris : Editions de la Martinière, DL 2020. ; Paris : Editions de la Martinière, DL 2020.
Résumé Dans cette édition enrichie, le poivre rouge des Bolovens, le poivre noir de Bahia, la baie du Bhoutan et bien d'autres viennent rejoindre les poivres de Penja et de Kampot, la baie des Batak, la graine de la paix, le sil timur... aux noms tout aussi évocateurs. Un nouveau voyage à Madagascar vous invite à prolonger la découverte de la route des épices, des poivres du monde et de leurs usages culinaires. Passeur de poivres et fondateur de Terre Exotique(r), Erwann de Kerros a sélectionné une soixantaine d'espèces d'une qualité gustative exceptionnelle, répertoriées selon leur famille botanique. Laissez-vous emporter par le récit de leur histoire, des pratiques qui leur sont attachées et surtout par la description de leur extraordinaire palette aromatique ! Regardez-les, sentez-les, puis goûtez-les bruts, concassés ou encore infusés. Retrouvez ces poivres intégrés dans de délicieuses recettes élaborées par les chefs Olivier Arlot et Didier Edon et laissez-vous séduire par les sensations poivrées inédites des cocktails créés par le mixologue Matthias Giroud. Alliant la rigueur de l'herbier, la richesse du vocabulaire de la dégustation, l'exotisme des voyages et la saveur des recettes, ce bel ouvrage de référence sur le poivre éveille toutes les curiosités.
Sujet(s) Poivre
Indice(s) 641
Titre(s) Terre de poivres [Texte imprimé] / Erwann de Kerros, Bénédicte Bortoli ; Thierry Nérisson, Marc Jeanson ; Guillaume Czerw.
Editeur(s) Paris : Editions de la Martinière, DL 2020. ; Paris : Editions de la Martinière, DL 2020.
Résumé Dans cette édition enrichie, le poivre rouge des Bolovens, le poivre noir de Bahia, la baie du Bhoutan et bien d'autres viennent rejoindre les poivres de Penja et de Kampot, la baie des Batak, la graine de la paix, le sil timur... aux noms tout aussi évocateurs. Un nouveau voyage à Madagascar vous invite à prolonger la découverte de la route des épices, des poivres du monde et de leurs usages culinaires. Passeur de poivres et fondateur de Terre Exotique(r), Erwann de Kerros a sélectionné une soixantaine d'espèces d'une qualité gustative exceptionnelle, répertoriées selon leur famille botanique. Laissez-vous emporter par le récit de leur histoire, des pratiques qui leur sont attachées et surtout par la description de leur extraordinaire palette aromatique ! Regardez-les, sentez-les, puis goûtez-les bruts, concassés ou encore infusés. Retrouvez ces poivres intégrés dans de délicieuses recettes élaborées par les chefs Olivier Arlot et Didier Edon et laissez-vous séduire par les sensations poivrées inédites des cocktails créés par le mixologue Matthias Giroud. Alliant la rigueur de l'herbier, la richesse du vocabulaire de la dégustation, l'exotisme des voyages et la saveur des recettes, ce bel ouvrage de référence sur le poivre éveille toutes les curiosités.
Sujet(s) Poivre
Indice(s) 641
Exemplaires
| Titre | Support | Site propriétaire | Section | Cote | Utilisation | Code stat 2 | Code barre | Situation | Bib. actuelle |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Terre de poivres | *Icône du support Livres | BDP 24 | Adulte | 641 KER | prêt normal | Dewey 600 | 02463006566069 | En rayon | Lebugue |
* Ce document fait partie d'une exposition ou d'une valise et ne peut être réservé directement.
